SELTENE ÖLE

SELTENE ÖLE – DIE KOSTBARE ESSENZ DES LUCAN-LANDS

Es gibt einen Ausgangspunkt, von dem wir begonnen haben, und es ist derselbe Ausgangspunkt, zu dem wir immer zurückkehren wollen:
Die ursprüngliche Schönheit einheimischer Sorten zu bewahren und sie in ein einzigartiges, authentisches und unvergleichliches Geschmackserlebnis zu verwandeln.

Aus dieser Vision entstand unsere Kollektion nativer Olivenöle extra aus seltenen Sorten, die aus vom Aussterben bedrohten und potenziell rustikalen Kultivaren gewonnen werden.

Nicht irgendein Öl, sondern eine flüssige Geschichte von Biodiversität, Aromen, Leidenschaft und Zeit.

EINE REISE INS HERZ VON BASILICATA

Wir befinden uns in Acerenza, einem lukanischen Dorf, das zwischen Himmel und hohen Hügeln schwebt, wo jahrhundertealte Olivenbäume die dünne Bergluft atmen und ihre Wurzeln in steinigen Boden schlagen, der so stark ist wie ihre Geschichte.
Hier bewahren wir drei außergewöhnliche Sorten – Acerenza, Racioppa und Cannellina –, die alle als gefährdete Sorten gelten. Wir haben sie gerettet, gepflegt und wieder zum Leben erweckt, um einem verschwindenden landwirtschaftlichen Erbe Würde und eine Stimme zurückzugeben.

Jeder Tropfen unserer Öle erzählt die Geschichte dieser Wiedergeburt.

SELTENHEIT ALS WERTWAHL

Die Gewinnung von Öl aus seltenen Sorten bedeutet, die Logik der Quantität in Frage zu stellen, um die Reinheit der Qualität zu fördern.

Die Sorte Acerenza ist besonders für diese Region einzigartig: In ihrem natürlichen Verbreitungsgebiet gedeihen die Pflanzen nach ihren eigenen Rhythmen. Sie ist eine ertragsschwache Sorte mit alternierender Fruchtbildung – eine Unberechenbarkeit, die sie umso wertvoller, lebendiger und authentischer macht. Die geringe Ölausbeute erklärt sich durch die frühe Ernte, wenn die Oliven noch grün und reich an Aromen und Polyphenolen sind.

Das Ergebnis? Ein intensives, lebendiges und duftendes Öl, das die ganze Kraft der Natur und die Meisterschaft menschlicher Handwerkskunst einfängt.

WO TRADITION AUF EXZELLENZ TRIFFT

Die Ernte erfolgt von Hand, mit Respekt und Hingabe. Die Olivenhaine liegen an steilen Hängen, manchmal an der Grenze des Machbaren, an Orten, die für Maschinen unzugänglich sind: Hier wird alles noch so gemacht wie früher, langsam und sorgfältig.

Viele unserer Bäume sind über 500 Jahre alt: stumme Zeugen von Generationen von Olivenbauern, die dieses Wissen bewahrt haben.

Unsere legendären Öle werden aus diesen majestätischen Bäumen gewonnen:

Acherolio Millennium und Acherolio, beides sortenreine Acerenza-Oliven, sind hervorragende Produkte, die aus der Kombination von alter Tradition und moderner Technologie entstanden sind.

UNSERE HERAUSFORDERUNG, UNSERE SEELE

Wir haben den schwierigsten Weg gewählt: die Vermehrung der Pflanzen durch Ausläufer, nicht durch Veredelung, um die DNA der Mutterpflanze intakt zu halten und vor allem die Resistenz der Sorte bereits im Wurzelsystem zu erhalten.
Eine lange Reise, die 2012 begann und es uns ermöglicht hat, die Rustikalität, Stärke und ursprüngliche Identität der Sorte zu bewahren.

Während die moderne Landwirtschaft Effizienz über Quantität stellt, haben wir uns für den Rhythmus der Natur entschieden, in der Überzeugung, dass sich das Alte dank des heutigen Wissens am besten ausdrücken kann.

Denn nur so kann ein Öl entstehen, das nicht nur exzellent, sondern wahrhaft außergewöhnlich ist.

EIN NATURLUXUS, ZUM LEBEN UND GENIESSEN

Unsere seltenen Öle sind unerschwinglich, wahrhaft territorial und zutiefst identitätsstiftend.

Sie herzustellen bedeutet, ein Stück italienischer Geschichte zu bewahren, die Artenvielfalt zu schützen und der Welt ein sinnliches Erlebnis zu bieten, das von Wurzeln, Eleganz und Wahrheit erzählt.

Jede Flasche ist ein Stück Land, ein Versprechen von Exzellenz, eine Liebesgeste gegenüber dem Land.
Denn für uns ist wahrer Luxus nicht Überfluss, sondern die Seltenheit des Authentischen.